食養課
当院の食事について
管理栄養士がすべての患者さんに介入し、医師の指示のもと栄養士・調理師と連携して病態や咀嚼・嚥下状態に合わせたお食事を提供しています。 また、患者さんにも季節を感じて頂けるように月1度程度行事食を提供しています。 ※月～金はデイケアにもお食事を提供しています。
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| 嚥下学会分類コード２－２ | 行事食 | デイケアの行事食 |
配膳時間
朝食 8時昼食 12時夕食 18時※状況により多少前後することがございます。ご了承ください。
食事カードの提供
食事カードには患者さんのID、お名前、食事の種類、献立名が記載されています。 入院中、食事カードを捨てずに集め、退院後の食事の参考にされる方も多くいらっしゃいます。
選択メニューの実施
患者さんへのサービスの一環として、一般食、減塩一般食で選択メニューを実施しています。 週3日（月・水・金曜日）、朝食は基本の献立（ご飯食）またはパン食どちらかを選べ、夕食はシーフードスパゲッティやちらし寿司等を選択できる日もあり患者さんよりご好評をいただいております。
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嗜好調査
年に2回嗜好調査を行い、患者さんのご意見をもとに食事提供の質を向上させることに努めています。
レシピ発信「ななくり食堂 CAM-NOM」
家庭でも作れる病院食・嚥下食レシピを管理栄養士と調理師が考案。SNSでも紹介しています。ぜひご活用ください。
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管理栄養士
栄養管理
各病棟に管理栄養士が専任で配置されており、全ての患者さんに栄養スクリーニング実施し、個々に合わせた栄養管理を行っています。NST（栄養サポートチーム）では多職種が連携して栄養状態に問題なる患者さんについて評価し、適切な栄養管理を進めています。
栄養指導
入院・外来患者さんやそのご家族を対象に、必要に応じて病態や生活環境に合わせた栄養指導を行います。また、嚥下調整食の作り方の指導も行っています。
訪問栄養食事指導
主治医の指示に基づき、ご自宅での食事や栄養管理をサポートします。 病気による食事制限や飲み込みの困難などに合わせ、管理栄養士が相談に応じます。 ＜サービス提供地域＞ •津市（旧津市・久居・一志・白山・美里・安濃・香良洲） •松阪市（嬉野・三雲）
地域活動
院内だけでなく、地域住民の健康増進や疾病予防のために、地域講演会・藤田七栗どこでもまちかど保健室・元気アップ教室を行っています。
栄養士
献立管理、食材管理（発注、在庫、食材費）食数管理、調理の給食管理を担っています。
調理師
患者さんへ安全でおいしい病院食の提供に日々努めています。 デイケアの季節のお弁当やおもてなし御膳は、調理師が中心となって取り組み食事を通じて「食べる喜び」を届けています。
スタッフ構成
| 管理栄養士 | 7名(パート1名含む) |
|---|---|
| 栄養士 | 4名 |
| 調理師 | 6名 |
| 調理員 | 4名(パート2名含む) |
| 計 | 21名 |
※2025年12月現在
業績
調理師と管理栄養士が意見を出し合い、「おいしい食事づくり」に挑戦し続けています。
日本栄養治療学会〈患者さんのための 見た目にも美味しい病院食コンテスト〉
クックサーブ部門：第1回・第2回 連続準グランプリ受賞（全国111施設中）
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| 2023年第1回 | 2024年第2回 |
SDGs病院食フードロスの取り組み
藤田学園「2023ZENKAI活動」最優秀賞受賞 （廃棄29.2％・残食9.3％削減）
研究発表
より専門性の高い活動を目指して様々な学会、研究会等で研究発表をしています。
| 学会名 | 発表演題 |
|---|---|
| 第28回日本病態栄養学会 | 嚥下障害患者に対する栄養リハビリ療法の進捗と課題 |
| 第34回 三重NST研究会学術集会 | 糖尿病合併の酸素化能障害に対する栄養管理 |
※2024年度分のデータのみを記載
講演会
| 講演日 | 演題名 |
|---|---|
| 10月2日 | 健康寿命を延ばそう！食生活の見直し（南ヶ丘101歳大学） |
| 10月15日 | 健康の保持・増進のために（元気アップ教室） |
| 10月17日 | 健康の保持・増進のために（元気アップ教室） |
| 10月21日 | 健康の保持・増進のために（元気アップ教室） |
| 11月21日 | 高齢者の食事（元気アップ教室） |
| 11月30日 | 健康のための食事（元気アップ教室） |
| 12月3日 | 健康に生きるための栄養（元気アップ教室） |
| 2月12日 | 血糖値を上げない食事 |
※2024年度分のデータのみを記載